Mercatino biologico di Piazza Piccinino, mercatino di Piazza Pertini, negozi biologici, sono ormai una rete consoliata, cui i cittadini si rivolgono con sempre maggiore fiducia e piacere, perché i prodotti sono freschi e si può guardare in faccia il produttore, con cui si stabilisce un rapporto che va ben al di là della domanda-offerta.

Un ruolo importante potrebbe ora assumere l'iniziativa di creare a piazza del Circo, durante la Fiera, un mercatino dei produttori locali: sarebbe opportuno che tale iniziativa avesse una continuità nel tempo, e che si raccordasse con le altre già citate, per dotare la città di una rete organizzata di scambio diretto tra produttori agricoli locali e cittadini.